季節の変わり目で外気温が安定せず、想定していたよりも夜間の気温が高かったためにパン生地が発酵しすぎてしまった、あるいは天然酵母の発酵力が不安定で通常よりも酵母菌の力が強かったなど、パン生地の過剰発酵が原因で天然酵母パンのかたちが均一にならなかったと考えられます。