卵白に含まれる炭酸ガス（二酸化炭素）によるものです。 一般的に、産卵直後の鮮度が良い卵白には炭酸ガスが多く含まれています。 炭酸ガスは時間とともに外部に拡散されて卵白は透明化...

当商品の洗卵工程では、次亜塩素酸ナトリウム溶液を使用して殺菌していますが、乾燥工程において卵殻の乾燥が不十分であったため、当溶液の臭いが軽減されなかった、もしくは当商品の容器は...

黄身の色は、鶏の主食であるトウモロコシに含まれるカロテノイド色素によるものです。 鶏の中には、餌を選り好み（色づきが不十分な小粒のトウモロコシばかりを摂取する）する個体がおり...

卵白は、外水様卵白、濃厚卵白、内水様卵白、カラザ層の四層からできています。卵を割り落とすと卵黄のまわりをしっかり支えている濃厚卵白と、さらにそのまわりを囲む水様卵白の違いがよく...

牛乳の成分である乳清（ホエイ）です。乳清には牛乳中の水溶性たんぱく質や乳糖、ミネラル、ビタミンなどの栄養が含まれていますので、捨てずにヨーグルトに混ぜて食べてください。 ヨーグ...

『信州あづみ野ノンホモびん牛乳』のキャップに記載されている数字の意味ですが、上に大きく表示されている数字が「消費期限の日付」、下のアルファベットがそれぞれ「製造日時管理番号」に...

卵を採ることを目的とした鶏に抗生物質・合成抗菌剤を与えて良いのは生後約70日までと法律で定められており、法律を遵守し用法・用量を守って、病気の予防や腸内菌数のコントロールを目的と...

卵を割ったときに見える白いヒモ状の部分、これが殻座（カラザ）と呼ばれる卵白の一種です。卵黄を卵の中心に固定させ、外部からの衝撃から守るという、卵黄にとってはハンモックのような役...

産卵後間もない鮮度の良い卵には、卵白の中に二酸化炭素が多く含まれています。このため、ゆでた時に二酸化炭素が膨張し、卵白と卵殻の内側にある薄皮がくっついたまま固まって殻がむきにく...

たまごは食品衛生法により、洗浄・殺菌してからパック詰めすることが義務付けられています。通常は洗浄後、乾燥させることで、パック詰めの際にはにおいは揮発して感じられなくなります。し...