塩分が高い梅干しは長期間保存できますが、塩分が低くなるにつれて、保存期間が短くなります。食塩が5％の調味梅干しでは賞味期間が比較的短く、180日の物があります。現在は、塩分を抑えて...

乳酸発酵食品のキムチは、賞味期限内でも発酵が進みます。保管温度などによって発酵の進み具合は変わりますが、賞味期限が近づくにつれて発酵は進み、酸味が強くなっていきます。適度な発酵...

容器を動かさずに保管しておくと、香辛料、野菜、果実などの成分が沈殿することがあります。この状態で使用すると、ソースの上澄みの部分が注がれ、水っぽく感じることがあります。ご使用前...

こんにゃくには、もともと原料由来の独特のニオイやエグミがあり、これが「アク」と呼ばれるものです。アク抜き不要のこんにゃくは、製造過程であらかじめアク成分を取り除くなどの処理をし...