食肉の色は、豚の個体差、部位などによって違ってまいります。

一般に筋肉量の多いウデ肉やモモ肉には色素タンパクの「ミオグロビン」という成分が多く含まれています。ミオグロビンは、解凍時に酸素に触れることによって「オキシミオグロビン」という成分に変化して、比較的濃い赤色になります。

このような食肉の色の違いは、原料に由来するもので何ら問題はございません。