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トマトジュースの「ストレート」と「濃縮還元」の違いを教えてください。
トマトを搾ってそのまま缶などの容器に詰めたものを「ストレート」といい、原料を搾った後に水分を抜き、再度水分を加えて製造したものを「濃縮還元」といいます。
濃縮することで輸送コストの削減や保存のしやすさなどのメリットがある一方、製造の過程で味わいが変化してしまいます。
ストレートトマトジュースは搾ったままの、原料に近い味わいを楽しめます。
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