卵黄のない卵を「無黄卵」といい、卵を産み始めた産卵生理の整わない若い親鶏によく見られます。

小さい塊（かたまり）のような物には卵黄はなく、フニャフニャした手触りをしています。中身には白い肉班があり、この肉班を核として卵白が形成され、卵殻膜が形成されたところで滞留してしまい、後から形成された正常卵に吸収され、そのまま子宮部で卵殻が形成されて、産み落とされたものです。

原因としては、鶏が外的ストレスを受けた時や、びっくりしたときなどに「無黄卵」が発生することがあります。召し上がっても問題ありませんが、念のため加熱してお召し上がりください。