卵の殻は、鶏の体内でカルシウムとタンパク質の微粒子が卵白の周りに付くことによって形成されます。厚みの薄いもの、色の濃いもの、一部が白くなっているもの、ザラザラしたものなど、さまざまです。 この殻を形成する微粒子が均一に付かないと、「内キズ」と呼ばれるヒビのような現象が起こります。「内キズ」は病気などの影響ではなく、鶏の生理的な現象です。 選別場では透光検査や目視検査を実施していますが、見落としてしまうこともあります。召し上がっても問題ありませんが、念のため加熱してお召し上がりください。