しょうがの保存適温は13～15℃なので、冷蔵庫にそのまま入れると、しょうがにとっては少し寒すぎるかもしれません。乾燥を防ぐ意味でも冷気が直接当たらないように、湿らせた新聞紙に包んで保存すると良いでしょう。

冬の間は、直射日光の当たらない場所や、暖房の影響を受けない場所であれば、常温保存も可能です。

スライスやすりおろしなど小分けにして冷凍しておくと、使いたいときにサッと使えて便利です。