大根やかぶは、葉から水分が蒸散してしまい、しなびてしまうので、茎（葉付きの場合は葉ごと）を落としてから保存してください。
冷蔵庫で保存する場合は、冷やしすぎないように新聞紙で包み、切った場合は乾燥しないように断面にラップをかけて保存してください。