ブロッコリーやキャベツなどアブラナ科の植物は、虫による食害を受けると虫の嫌う辛味成分を分泌することがあります。
イソチオシアネートというこの成分は、さらに分解が進むとジメチルスルフィドといった揮発性物質に変化しますが、その濃度が高くなると石油に似たに臭いとなることがあります。
体には影響はありませんが、時間経過やカットして空気に触れると苦味が増すことがあります。できるだけ早めにお召し上がりください。