新じゃがいもでも気温が高いと芽が出やすくなります。
また、日光や蛍光灯にあたると表面の色が緑色に変色してしまいます。
暗くて風通しのよい場所で保存することで比較的長もちしますが、長期間保存をすると、新じゃがいもならではのみずみずしさや、皮の張りがなくなってしまいます。
お早めにお召し上がりいただくことをおすすめします。