牛乳の成分である乳清（ホエイ）です。乳清には牛乳中の水溶性たんぱく質や乳糖、ミネラル、ビタミンなどの栄養が含まれていますので、捨てずにヨーグルトに混ぜて食べてください。

ヨーグルトは牛乳のたんぱく質が乳酸菌の力によって固まったものです。発酵が進んで固まりが収縮したり、振動や衝撃によって崩れたりすると、ヨーグルト中の水分（乳清）が分離して出てくるもので、問題はありません。