まぐろの刺身など、冷凍の刺身は流水やため水などで解凍してください。

冷蔵庫で解凍すると旨みを含んだ汁（ドリップ液）が出たり、変色してしまいます。

できるだけ短時間で解凍し、半解凍の程度で盛り付けるのがおすすめです。