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ID:359
作成日: 2018/08/21

冷凍刺身の流水解凍について知りたい

まぐろの刺身など、冷凍の刺身は流水やため水などで解凍してください。

冷蔵庫で解凍すると旨みを含んだ汁(ドリップ液)が出たり、変色してしまいます。

できるだけ短時間で解凍し、半解凍の程度で盛り付けるのがおすすめです。

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