チョコレートに含まれているカカオバターが高い温度（28℃前後で溶け始めます）により表面に浮き出して、冷えて固まると白く粉のように見える現象をブルーム現象といいます。

ブルーム現象の起きたチョコレートは食べても害はありませんが、見た目も悪く、チョコレート本来のおいしさが失われています。

チョコレートに白い粉がついたように見えるので、カビと間違えられることもありますが、チョコレートは水分が少ないので、カビが発生することはまずありません。

チョコレートは熱に対してデリケートなお菓子です。「ブルーム現象」を起こさないよう、保管場所には気を付けましょう。

※夏場に高温で柔らかくなったチョコレートを冷蔵庫に入れると、　ブルーム現象が起きることがあります。