冷凍の魚は、急速解凍すると旨みを含んだ汁（ドリップ液）が出てしまいます。

また、冷凍の状態で焼くと、中まで火が通る前に焦げ始め、身も硬くなり、おいしく焼けません。

 「冷凍のまま調理」などと表記されている商品以外は、冷蔵庫内で解凍して、半解凍の状態でクッキングペーパーなどで水気をよくふきとってから焼くことをお勧めします。