ジャムは、果実に含まれるペクチンという成分と、さらに天然抽出物のペクチンを加えることでゼリーのような状態を作っていますが、振動を受けますと、ジャムがビンの内側から離れてしまうことがあり、糖液が染み出して分離してしまいます。