衣率はJAS規格で以下のとおり決められています。

‣6グラム以下のエビは60％以下

‣6グラムを超えるエビは50％以下

調理済みの冷凍食品については、エビの重量にかかわらず65％以下と決められており、これらの基準を満たしている商品に関しては、表示を省略しています。