こんにゃくには、もともと原料由来の独特のニオイやエグミがあり、これが「アク」と呼ばれるものです。
アク抜き不要のこんにゃくは、製造過程であらかじめアク成分を取り除くなどの処理をして、ニオイやエグミを減らしています。
アク抜きをしなくても使えますが、ニオイが気になる場合は下ゆですることをおすすめします。