粒が細かくて流れやすいので、目の細かいストレーナーを大きなボウルに重ねて、水が澄むまでよく洗います。
炊飯器で炊く場合、水加減は2倍にして玄米炊き機能があればそれを使うと柔らかく炊けます。白米炊きでも炊けます。
厚手の鍋や土鍋で炊く場合は、ふたをして中火～強火にかけ、沸騰したら1分ほど煮立ててから火を弱め15分くらい炊きます。