トマトは低温期に急な気温上昇が起こると果実が急激に肥大します。この時に外側の成長に内側の果肉部分が追い付かず、空洞果となることがあります。 あまりに大きさと重量のバランス...

白や黒のシミは、ヤラピンというさつまいもに含まれる成分です。白っぽく乾いていたり、黒っぽくベトベトした形で表面に染みをつくることがあります。 表面は何ともなくても、切った時に白...

ブロッコリーやキャベツなどアブラナ科の植物は、虫による食害を受けると虫の嫌う辛味成分を分泌することがあります。イソチオシアネートというこの成分は、さらに分解が進むとジメチルスル...

「とうだち」と呼ばれる不良果をお届けしてしまった可能性があります。 作物は許容範囲を上回る低温や高温の状態に置かれると、身の危険を感じて子孫（種）を残そうとします。種を残す行...

キャベツは食害被害を受けると、ロウ状の物質を分泌し修復しようとします。この部分が盛り上がり褐色に変色したと考えられます。 キャベツが分泌した成分で食べても問題はありません。

大根やかぶは、葉から水分が蒸散してしまい、しなびてしまうので、茎（葉付きの場合は葉ごと）を落としてから保存してください。 冷蔵庫で保存する場合は、冷やしすぎないように...

冷蔵庫内の温度が低い場所や、冷気が直接あたる場所に置くと、葉が黒く傷んでしまいます。冷気から守るためにキッチンペーパーなどで包むと、乾燥が抑えられて少し長持ちします。 刻んで...

しょうがの保存適温は13～15℃なので、冷蔵庫にそのまま入れると、しょうがにとっては少し寒すぎるかもしれません。乾燥を防ぐ意味でも冷気が直接当たらないように、湿らせた新聞紙に包んで保...

なめこのヌルヌルは、れんこんやおくらを切った時に出るネバネバ成分同様、自身を保護するために分泌している成分なので、基本的には心配いりません。本当に傷んでいる場合は黒ずんでにおい...

東都生協（コープ）が毎週お届けする商品案内には、すべての野菜・果物・米に「栽培区分」を表示。化学合成農薬や化学肥料の削減のレベルと、土づくり、環境保全の取り組みの到達度を明記し...