容器包装された加工食品に「卵･乳･小麦・えび・かに・そば･落花生」を使用している場合には、表示が義務付けられています。ですから、ピーナッツが使われている食品には、｢落花生｣か｢ピーナ...

原材料名の最後に記載されている（原材料の一部に小麦を含む）は、その商品に「小麦」が含まれていることを表すもので、量を示す表示ではありません。

原材料として卵や小麦は使っていないが、同じ工場内でそれらを使用した商品を製造しているので、混入の可能性がありますという注意喚起です。アレルギーの原因となる食品を、微量でも食べて...

増粘多糖類はとろみをつけるために使用する水溶性の多糖類のことです。ゲル化剤と表示される場合もあります。ローカストビーンガムとグァーガムは豆の胚乳から、キサンタンガムは微生物から...

使い方はごまと同じです。（1）えごまをフライパンに入れ、2～3粒はねるまで煎ります。（2）すり鉢かごますり器ですります。【えごまあえ】＜材料＞えごま、砂糖、醤油、ゆでた野菜＜作り方...

ココナツミルクとパンプキンパウダー、寒天、砂糖でプリンそっくりのものが作れます。水は100ccくらい多めにすると食感が柔らかくなります。

牛乳1本分（200g）に含まれるカルシウムは200mg。小松菜60ｇにカルシウムが174mgもあります。かぶの葉、おかひじき、切り干し大根などの野 菜や海草にも含まれています。いわし、しらす干し...

アレルギーをおこさない野菜をみじん切りにして、ひき肉と塩を入れよくこねます。パン粉やでん粉を入れなくても、よくこねれば焼いてもくずれないし、素材の美味しさも味わえます。ひき肉と...

カカオバターはカカオの脂肪分で、牛乳から作るバターではありません。

キヌアはほうれん草と同じアカザ科の1年草で、たんぱく質、食物繊維、鉄分、カルシウム、マグネシウムなどの栄養が豊富に含まれた穀物です。食べ方は、炊く方法とゆでる方法があります。＜炊...