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乾物・調味料・加工品

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110件(全15件)
  • はちみつを購入したが白いカビのようなものが生えているように見えるが不良品ですか?
    ID:824
    作成日: 2021/10/26
    はちみつは糖度が高く水分が少ないため、それ自体からかびが生えることはまずありません。かびのように見えたものは、はちみつの「結晶」と考えられます。はちみつの主成分はぶどう糖と果糖で...
  • アルゼンチン産・カナダ産「はちみつ」の安全性が心配です。
    ID:822
    作成日: 2021/10/25
    一部週刊誌で、㈱加藤美蜂園本舗が製造した「サクラ印はちみつ」(アルゼンチン、カナダ・アルバータ州産はちみつが原料)から食品衛生法で定めた残留基準値(0.01ppm※)を超える農薬「グリ...
  • こんにゃくを調理したら泡が立ってきた
    ID:377
    作成日: 2018/08/21
    油にアルカリ食材のこんにゃくを加えて加熱すると、「けん化」という化学反応が起きて泡が発生する場合があります。日常の調理で発生した泡は食べても体に害はありません。火を止めそのまま...
  • こんにゃくのあく抜きについて知りたい
    ID:376
    作成日: 2018/08/21
    こんにゃくには、もともと原料由来の独特のニオイやエグミがあり、これが「アク」と呼ばれるものです。アク抜き不要のこんにゃくは、製造過程であらかじめアク成分を取り除くなどの処理をし...
  • エビフライの衣率が知りたい
    ID:375
    作成日: 2018/08/21
    衣率はJAS規格で以下のとおり決められています。‣6グラム以下のエビは60%以下‣6グラムを超えるエビは50%以下調理済みの冷凍食品については、エビの重量にかかわらず65%以下と決められてお...
  • 梅干しの賞味期限が知りたい
    ID:373
    作成日: 2018/08/21
    塩分が高い梅干しは長期間保存できますが、塩分が低くなるにつれて、保存期間が短くなります。食塩が5%の調味梅干しでは賞味期間が比較的短く、180日の物があります。現在は、塩分を抑えて...
  • ジャムが分離して、泡立っている
    ID:372
    作成日: 2018/08/21
    ジャムは、果実に含まれるペクチンという成分と、さらに天然抽出物のペクチンを加えることでゼリーのような状態を作っていますが、振動を受けますと、ジャムがビンの内側から離れてしまうこ...
  • 届いたときとくらべて、味噌の色が濃くなっている
    ID:371
    作成日: 2018/08/21
    「メイラード反応」と呼ばれる現象により、時間経過とともに元の味噌の色が淡色のものは赤色に、赤色のものはさらに濃色となります。品質に問題はありませんが、味や香りには変化が生じます...
  • ソースが薄い
    ID:370
    作成日: 2018/08/21
    容器を動かさずに保管しておくと、香辛料、野菜、果実などの成分が沈殿することがあります。この状態で使用すると、ソースの上澄みの部分が注がれ、水っぽく感じることがあります。ご使用前...
  • 砂糖の賞味期限が知りたい
    ID:369
    作成日: 2018/08/21
    長期間保存してもほとんど品質の変化がないため、賞味期限表示が義務付けられていません。ただし、湿気を吸うと固まったり、においの強いものの近くに置いておくとにおいが移ることがあるの...

乾物・調味料・加工品でよく見られているご質問

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