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お肉・ハム

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17件(全7件)
  • 商品案内に「かぞの豚」が見当たりません。
    ID:833
    作成日: 2022/01/28
    2022年2月1回から「かぞの豚」は「めぐみ米豚」に名称変更しました。飼養内容に変更はありませんのでご安心ください。
  • 有機北里八雲牛がトレイの上に剥き出しで入っています。
    ID:731
    作成日: 2019/06/26
    有機北里八雲牛の商品は全て真空パックで包装されております。 真空包装で肉とトレーを密着させ、空気を入れないことで鮮度保持のメリットがあります。見た目として、透明のパックが密着し...
  • 冷凍肉の調理方法が知りたい
    ID:366
    作成日: 2018/08/21
    冷凍肉はマイナス35℃くらいで急速凍結しますが、その過程で肉は少し縮まります。凍ったまま調理すると、肉の中で凍結していた水分がそのまま蒸発するため、肉が硬くなってしまいます。また、...
  • 解凍後の豚肉がやけに赤い
    ID:365
    作成日: 2018/08/21
    食肉の色は、豚の個体差、部位などによって違ってまいります。一般に筋肉量の多いウデ肉やモモ肉には色素タンパクの「ミオグロビン」という成分が多く含まれています。ミオグロビンは、解凍...
  • 北里八雲牛のモモ肉が固い
    ID:364
    作成日: 2018/08/21
    北里八雲牛は、放牧適性に優れた肉専用種で、脂肪をつけさせるための穀物を中心に作った高カロリー飼料(濃厚飼料)を与えていないため、赤身主体で適度に脂身があることが特徴です。 北里...
  • 解凍後の鶏肉から赤い液体がでている
    ID:363
    作成日: 2018/08/21
    製品全体が赤っぽく見えた原因は、原料由来のドリップ(冷凍肉の解凍時に肉の内部からでる肉汁)によるものと考えられます。ドリップは、冷凍肉を解凍したときに細胞内の可溶成分(主にたん...
  • 解凍後の鶏肉がやけに赤っぽい
    ID:358
    作成日: 2018/08/21
    原料由来の血合い(精肉加工の際に毛細血管内に残った血液塊)は、解凍前は黒っぽい色をしていますが、解凍により空気中の酸素と反応して赤色~暗赤色となります。原料に由来するもので何ら...

お肉・ハムでよく見られているご質問

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