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冷凍肉の調理方法が知りたい
ID:366
作成日: 2018/08/21
冷凍肉はマイナス35℃くらいで急速凍結しますが、その過程で肉は少し縮まります。 凍ったまま調理すると、肉の中で凍結していた水分がそのまま蒸発するため、肉が硬くなってしまいます。 ま...
解凍後の鶏肉から赤い液体がでている
ID:363
作成日: 2018/08/21
製品全体が赤っぽく見えた原因は、原料由来のドリップ(冷凍肉の解凍時に肉の内部からでる肉汁)によるものと考えられます。 ドリップは、冷凍肉を解凍したときに細胞内の可溶成分(主にた...
解凍後の鶏肉がやけに赤っぽい
ID:358
作成日: 2018/08/21
原料由来の血合い(精肉加工の際に毛細血管内に残った血液塊)は、解凍前は黒っぽい色をしていますが、解凍により空気中の酸素と反応して赤色~暗赤色となります。 原料に由来するもので何...
解凍後の豚肉がやけに赤い
ID:365
作成日: 2018/08/21
食肉の色は、豚の個体差、部位などによって違ってまいります。 一般に筋肉量の多いウデ肉やモモ肉には色素タンパクの「ミオグロビン」という成分が多く含まれています。ミオグロビンは、解...
有機北里八雲牛がトレイの上に剥き出しで入っています。
ID:731
作成日: 2019/06/26
有機北里八雲牛の商品は全て真空パックで包装されております。 真空包装で肉とトレーを密着させ、空気を入れないことで鮮度保持のメリットがあります。見た目として、透明のパックが密着して...
北里八雲牛のモモ肉が固い
ID:364
作成日: 2018/08/21
北里八雲牛は、放牧適性に優れた肉専用種で、脂肪をつけさせるための穀物を中心に作った高カロリー飼料(濃厚飼料)を与えていないため、赤身主体で適度に脂身があることが特徴です。北里八...
商品案内に「かぞの豚」が見当たりません。
ID:833
作成日: 2022/01/28
2022年2月1回から「かぞの豚」は「めぐみ米豚」に名称変更しました。飼養内容に変更はありませんのでご安心ください。
お肉・ハムでよく見られているご質問
解凍後の鶏肉がやけに赤っぽい
ID:358
作成日: 2018/08/21
解凍後の豚肉がやけに赤い
ID:365
作成日: 2018/08/21
冷凍肉の調理方法が知りたい
ID:366
作成日: 2018/08/21
解凍後の鶏肉から赤い液体がでている
ID:363
作成日: 2018/08/21
北里八雲牛のモモ肉が固い
ID:364
作成日: 2018/08/21
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